Ang tradisyon ng pagkain ng mga pinggan ng isda tuwing Huwebes ay mayroon pa rin ngayon, lalo na sa mga paaralan, mga kindergarten at sa ilang mga kantina sa mga pabrika o negosyo. Saan ito nagmula?
Kasaysayan ng tradisyon ng "araw ng isda"
Una sa lahat, kailangan mong tandaan ang tungkol sa kaugalian ng Orthodox. Ito ay sa panahon ng pag-aayuno na pinapayagan na kumain ng mga isda, hindi kasama ang mga pinggan ng karne at iba pang mga produktong hayop mula sa pagkain. Gayundin, pinahintulutan ang isda na kumain sa ilang mga piyesta opisyal - ang Anunsyo ng Pinakababanal na Theotokos, Palm Sunday, ang Pagbabagong-anyo ng Panginoon. Huwebes na iyon ay isang "araw ng pangingisda", dahil ang mas mahigpit na mabilis ay dumating noong Miyerkules at Biyernes ayon sa charter ng Simbahan.
Pinaniniwalaan na ang panuntunan sa pagkain ng isda tuwing Huwebes sa Unyong Sobyet ay walang kinalaman sa mga tradisyon ng Orthodox. Batay sa resolusyon ni AI Mikoyan na "Sa pagpapakilala ng isang araw ng isda sa mga pampublikong pag-aayos ng bahay" na ipinakilala noong Setyembre 12, 1932, sa maraming mga canteen, ang mga isda lamang ang nasa menu noong Huwebes. Ang desisyon na ito ay ginawa upang makatipid ng karne. Ang isda, sa gayon, ay naging posible upang makabawi para sa nawawalang protina sa rasyon ng mga empleyado.
Nang maglaon, noong Oktubre 26, 1976, ang isa pang atas ng Komite Sentral ng CPSU sa pagpapakilala ng isang "araw ng isda" ay na-publish. Sa oras na ito, ang layunin ay hindi lamang upang makatipid ng karne, ngunit din upang madagdagan ang produksyon ng isda sa bansa. Bakit napiling araw ng Huwebes tulad ng isang araw? Kinumpirma ng mga dalubhasa ang pagiging madali ng pagpipiliang ito sa isang bilang ng mga data at mga kalkulasyon, na naglarawan ng katotohanan na sa isang araw na ibebenta ang isda ng napakataas.
Ngunit mayroon ding palagay na ang pagpipiliang ito ay nabigyang-katuturan na may kaugnayan sa kaugalian ng simbahan na kumakain ng mga isda tuwing Huwebes, dahil mayroong mas mataas na pangangailangan para sa produktong ito sa mga canteen at cafe sa mga araw na ito.
Batay sa desisyon ng mas mataas na mga awtoridad, ang lahat ng mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain sa oras na iyon ay nag-aalok ng isda sa menu tuwing Huwebes. Ang mga pinggan mula sa mas murang mga pagkakaiba-iba ay inaalok sa mga pampublikong canteen at cafe, at mula sa mas mahal na mga barayti - sa mga restawran.
Sa una, ang mga bisita sa restawran ay maaaring tikman ang sopas ng isda na may salmon. Ang ulam na ito ay may isang mayaman at maanghang na lasa. Para sa pangalawa ay maaaring mag-order, halimbawa, inatsara na isda na may isang ulam - inihurnong patatas. Ang klasikong salad na "herring sa ilalim ng isang fur coat", o simpleng "fur coat" na ibinabad sa isang sarsa batay sa mayonesa, ay isa pang pagkakaiba-iba ng ulam na inihain sa "isda Huwebes".
"Araw ng Isda" ngayon
Ngayon ang tradisyon na ito ay hindi naging lipas, maraming mga tanyag na restawran ang nag-aalok ng lahat ng mga uri ng pinggan ng isda. Sa parehong oras, ang Huwebes ay madalas na napili bilang isang "araw ng isda" na may isang dalubhasang menu.
Ngayon, ang mga nasabing pinggan na inaalok sa menu ng mga modernong pag-aayos ng pagtutustos ng pagkain ay hindi lamang isang mapagkukunan ng nutrisyon, ngunit pinapayagan din ang mga gourmet na makakuha ng kasiyahan sa aesthetic.
