Ang mga Hapones ay labis na mahilig sa bigas, seafood at mga sariwang gulay. Ang mga Ruso ay hindi sanay sa ganoong pagkain. Ginagamit lamang namin ang mga ito bilang karagdagan sa mga pinggan. Kapag natikman mo na ang pagkaing Hapon, hindi mo na gugustuhin na makibahagi dito.
Sa Japan, isang napakaliit na porsyento ng populasyon ang napakataba. Nakasalalay ito sa kinakain ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga Hapon ay madalas na kumakain ng mga sariwang prutas, gulay at pagkaing-dagat. Una sa lahat, pinahahalagahan nila ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga produkto at ang kanilang pagpapakita ng aesthetic. Isa sa mga pinakakaraniwang sangkap na kinakain ng mga Hapones ay ang pagkaing-dagat. Ang Japan ay napapaligiran ng dagat at mga karagatan. Iyon ang dahilan kung bakit madali para sa kanila ang bumili ng mga isda at maraming iba pang mga delicacy ng pagkaing-dagat. Nakaugalian na maghain sila ng isang ulam nang walang isang pinggan at pangunahing kurso. Maraming uri ng pagkain ang hinahain. Naghahanda ang mga Hapon ng isda sa iba't ibang paraan. Mayroong higit sa dalawang daang mga paraan. Gayundin sa mga pagkaing Hapon, caviar ng iba't ibang mga isda, pusit, pugita, shellfish, hipon, alimango, lobster at marami pang iba ang ginagamit.
Ang Japan ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang mga pananim na gulay. Iyon ang dahilan kung bakit ang Japanese salt, pagbuburo at maghanda ng mga hindi pangkaraniwang pinggan ng gulay. Ito ang mga gulay tulad ng adobo labanos, adobo na bawang. Ang isang halaman na tinatawag na Gobo, na nangangahulugang ugat ng burdock, ay lalong pinahahalagahan. Bagaman hindi na kailangang magtanim ng maraming gulay sa Japan, ang ilan sa mga ito ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Maraming mga gulay ang espesyal na lumaki ng mga Hapones at lalo na para sa mga espesyal na pinggan.
Ngunit, syempre, hindi maaaring balewalain ang katotohanan na ang pinakamahalagang ulam sa Japan ay bigas. Mayroong higit sa dalawang dosenang mga pagkakaiba-iba ng bigas. Ang bigas ay madalas na hinahain sa umaga. Isang sapilitan na katangian, na kung saan ay toyo. Ang bigas ay hindi inasnan habang nagluluto. Ayon sa tradisyon ng Hapon, tatlong tasa ng bigas ang dapat kainin sa bawat pagkain. Naghahain ng mga meryenda sa bigas sa napakaliit na dami. Ang lahat ng parehong mga sariwang gulay, isda, karne ay ginagamit bilang meryenda. Ang Rice ay nagsisilbing basehan din para sa mga inumin tulad ng Japanese beer.
