Sa panahon ng pagkain, napakahalaga na makakuha ng hindi lamang mga sensasyon ng panlasa, kundi pati na rin ng kasiyahan sa aesthetic. Para sa mga ito, ang mga patakaran ng pag-uugali sa mesa ay naimbento. Ang kagandahang-loob sa talahanayan ay tinatanggap at pinahahalagahan sa lahat ng oras.
Ano ang pag-uugali sa mesa
Ang pag-uugali sa talahanayan ay isang hanay ng mga patakaran at regulasyon na nagpapahintulot sa mga tao na gawing simple ang proseso ng komunikasyon sa isa't isa at kumakain sa mesa. Bilang karagdagan, salamat sa pag-uugali, ang isang tao ay magagawang makabisado ang pinakasimpleng kaalaman tungkol sa proseso ng paghahatid ng pagkain at dekorasyon ng mesa.
Kasaysayan ng pag-uugali sa mesa
Sa kauna-unahang pagkakataon, nagsimula silang magsalita tungkol sa pag-uugali sa kainan noong ika-18 siglo sa Pransya. Pagkatapos, sa ilang mga bahay, ang ilang mga pamantayan at patakaran ay naitatag na, na nakaligtas hanggang sa ngayon sa isang bahagyang nabago na form. Ito ay naiintindihan: nagbago ang mga panahon - nagbago ang mga pamantayan sa kultura at mga pagpapahalagang espiritwal. Ang mga modernong tuntunin ng pag-uugali sa mesa ay kapansin-pansin na naiiba mula sa mga pinagtibay noong ika-19 na siglo. Pagkatapos ang lahat ng mga aksyon at pamantayan ng pag-uugali ng tao sa talahanayan ay kinokontrol ng medyo mahigpit na mga patakaran at alituntunin.
Ang lahat ng mga may kulturang tao, anuman ang kanilang pananaw sa politika at pananaw sa mundo, ay obligadong sumunod sa pag-uugali sa pagkain. Ang talahanayan noong ika-18 at ika-19 na siglo ay pinangungunahan ng mga estetika at tradisyon ng kultura. Ang pag-uugali sa ika-21 siglong kainan ay batay sa kakayahang magamit at kapwa pansin ng lahat ng mga tao na nakaupo sa mesa at kumakain. Bilang karagdagan, sa modernong mundo, ang mga pamantayan at patakaran ng pag-uugali sa talahanayan ay patuloy na nadagdagan at pinabuting. Ang ilan sa mga ito ay tinatanggal na lahat.
Mga patakaran ng pag-uugali sa mesa
Mga panuntunan para sa pagpili ng isang upuan sa mesa. Ang mga patakaran ng pag-uugali sa mesa ay magkakaiba depende sa katayuan ng silid at sa lugar kung saan nagaganap ang pagkain. Halimbawa. Sa mga restawran o cafe, ang pag-uugali sa talahanayan, sa prinsipyo, ay hindi kinokontrol ang pagpili ng isang partikular na lugar na sinasakop ng isang bisita.
Pag-uugali sa mesa. Ang mga patakaran ng pag-uugali sa hapag sa panahon ng pagkain ay nag-aayos din ng isang tiyak na pakikipag-ugnayan ng tao sa mga pinggan. Una, lahat ng pinggan ay dapat na malinis. Pangalawa, ang mga plato at pinggan ay dapat na makuha mula sa ibaba, hawak ang iyong hinlalaki. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat partikular na hawakan ang pagkain gamit ang iyong mga daliri. Ang cutlery ay dapat lamang hawakan ng mga humahawak nito. Ang mga baso at baso ay dapat na makuha mula sa ibaba, nang hindi inilalagay ang iyong mga daliri sa kanila.
Mga panuntunan para sa paghahatid ng mga panauhin sa mesa. Ang unang nagsimulang kumain ay ang mga panauhing nakaupo sa kanan ng may-ari ng bahay. Pagkatapos ang pagkain ay inihahatid sa isang bilog. Kung ito ay isang pagkain sa bahay, ihahatid ng hostes ang pagkain. Bilang karagdagan, dapat niyang tiyakin na ang mga plato at baso ng mga bisita ay patuloy na puno ng pagkain. Ang babaing punong-abala ng bahay ay naglilinis din ng mga pinggan mula sa mesa. Mayroong isang kagiliw-giliw na punto sa pag-uugali sa pagkain sa bahay: kaugalian na mag-alok ng lahat ng mga pinggan na inihain (maliban sa mga sopas) sa mga panauhin nang dalawang beses.
Ang pagkakasunud-sunod ng paghahatid ng pinggan. Hinahain muna ang mga malamig na pampagana, sinusundan ng mga maiinit. Susunod, dapat mong ihatid ang unang kurso, na binubuo ng sopas o sabaw, at pagkatapos ang pangalawang kurso, na kasama ang isda, karne, pasta, niligis na patatas, atbp. Ang huling ihahatid ay isang matamis na panghimagas o ilang prutas, na maayos na ginupit sa mga hiwa. Ang pagkakasunud-sunod ng paghahatid ng pinggan ay klasiko at dapat kilalanin ng bawat tao.
Mga panuntunan sa pag-uugali para sa mga panauhin sa mesa. Pinayuhan ang mga panauhin sa hapag na umupo nang kaunti sa unahan. Sa mesa, sa isang pag-uusap sa isang kapit-bahay, hindi mo dapat itaas ang iyong boses at ibaling ang iyong buong katawan sa kanya. Hindi ka dapat magbayad ng pansin lamang sa iyong sarili sa mesa - mayroong ibang mga tao sa malapit. Kailangan mong panatilihin ang iyong mga binti sa tabi ng upuan, at hindi iunat ito sa ilalim ng mesa, hawakan ang mga binti ng iba pang mga kasama. Ang mga kamay lamang ang dapat nasa tabletop, hindi mga siko. Huwag lampasan ang pagkain sa plato, pati na rin pintasan ang kalidad ng mga pinggan na inihanda at ang mga kakayahan sa pagluluto ng taong naghanda ng mga pinggan na ito. Hindi kaugalian na umupo sa mesa ng mahabang panahon. Dapat tulungan ng kalalakihan ang mga kababaihan na bumangon mula sa mesa.
