Bumalik sa Middle Ages, isang tradisyonal na menu para sa Kuwaresma ay nabuo sa Russia. Naglalaman ito ng mga produktong partikular sa rehiyon, na may sapat na pag-aalaga para sa kanilang relihiyosong pagtanggap. Sa modernong panahon, ang malaswang na lutuin ay napayaman ng mga recipe mula sa ibang mga tao, habang pinapanatili ang tradisyunal na oryentasyon.
Mga prinsipyo ng pagkain sa lean
Ang pag-aayuno ay isang oras ng espirituwal na paglilinis at pagtuon sa relihiyosong sangkap ng buhay. Totoo ito lalo na sa Great Lent - ang pinakamahaba at nauna sa pangunahing Orthodox holiday - Easter. Ang pag-aayuno ay nagpapahiwatig ng pagpipigil sa sarili, kasama ang nutrisyon. Ang mga pagbabawal sa paggamit ng ilang mga pagkain ay malapit na nauugnay sa natitirang mga kinakailangan ng mabilis. Ang mga produkto na nagmula sa hayop ay hindi kasama, ang alkohol bilang pagkain na nag-aambag sa pagka-gluttony. Sa isip, ang sandalan na pagkain ay dapat na simple hangga't maaari - ang isang Orthodox Christian ay hindi dapat gumastos ng labis na oras sa paghahanda ng tanghalian o hapunan. Dapat mo ring maging maingat tungkol sa mga menu ng pag-aayuno sa isang restawran, at hindi nakakalimutan na ang aliwan sa panahon ng pag-aayuno ay hindi din hinihikayat. Sa parehong oras, walang pagbabawal na pumunta sa pampublikong pagtutustos ng pagkain - natural na ang isang taong nagtatrabaho at nag-aaral na malayo sa bahay ay maaaring kumain ng maniwang pagkain sa silid-kainan o sa pagluluto.
Ang pagkain na pinakaangkop para sa pag-aayuno ay matatagpuan sa mga vegetarian na restawran.
Gayundin, hindi ka dapat maging labis sa pag-aayuno. Naturally, ang mga sanggol ay hindi maaaring obserbahan ang isang may sapat na gulang na mabilis. Pinapayagan din ang mga mas matatandang bata na makapagpahinga, habang lumalaki at umuunlad ang kanilang katawan. Ang parehong naaangkop sa mga taong may sakit. Gayundin, ayon sa tradisyon ng Russia, ang mabilis ay maaaring mapabilis ng mga manlalakbay na walang pagkakataong kumain lamang ng mga angkop na pinggan.
Ang mga tukoy na pagkain ay ipinagbabawal at pinapayagan sa panahon ng Kuwaresma
Para sa buong Mahusay na Kuwaresma, ipinagbabawal ang karne at mga produkto mula rito, pati na rin ang mga itlog at gatas. Sa panahon ng mabilis, ang pagkonsumo ng mga isda ay tradisyonal din na limitado. Pinapayagan lamang ito sa loob ng dalawang araw - sa panahon ng Announcement at Palm Sunday. Habang ang langis ng halaman ay hindi isinasaalang-alang ng pagkain ng hayop, pinaghihigpitan din ito ayon sa mga ulat sa mga website ng Orthodox. Maaari kang magluto sa langis na ito sa katapusan ng linggo, pati na rin sa maraming araw sa Marso, na kung saan ay ang mga araw ng pagluwalhati ng pinakatanyag na mga santo. Ayon sa kaugalian, ang Kuwaresma ay nagsisimula sa isang araw ng kumpletong pag-aayuno. Walang kinakain na pagkain sa Biyernes Santo hanggang sa paglubog ng araw.
Walang pinagkasunduan sa mga relihiyosong iskolar hinggil sa paggamit ng pagkaing-dagat sa panahon ng pag-aayuno.
Sa mga pinapayagan na produkto sa Russia, kumain sila ng iba't ibang mga siryal habang nag-aayuno - dawa, bakwit, otmil. Ang mga resipe sa pagluluto na may kasamang sauerkraut ay napakapopular. Sa panahon ng Kuwaresma, ang mga kabute ay naging isang mahalagang mapagkukunan ng protina. Ang mga kabute ay nilaga at sinabawan ng mga gulay, at ang mga sopas ay ginawa mula sa kanila. Sa halip na tradisyonal na tinapay, kumain sila ng cake na walang gatas at itlog habang nag-aayuno. Sa lahat ng kalubhaan ng mga patakaran ng Kuwaresma, ang mga may karanasan na chef ay maaaring maghanda ng simple at masarap na pinggan mula sa mga pinapayagang produkto.
