Ang Rozhdestvensky o Filippovsky mabilis ay isa sa pinakamahaba at pinaka matindi. Ito ay laging nagsisimula sa ika-28 ng Nobyembre at nagtatapos sa ika-6 ng Enero, sa Pasko. Sa Russia, palaging maraming mga recipe para sa mga lenten na pinggan, hindi maisip ng mga maybahay kung ano ang lutuin, ngunit nakatuon sa pang-espiritong sangkap ng pag-aayuno. Marami na rin ngayong mga recipe para sa mga walang kurso na pinggan na ginawa mula sa simple at abot-kayang sangkap. Halimbawa, isang resipe para sa pasta na may kalabasa na kalabasa.
Ang simula ng mabilis na Pasko ay isang panahon kung saan bilog, mabangong kalabasa, mayaman sa iba't ibang mga bitamina at mineral, mananatili pa rin sa maraming mga lutuin. Ang gulay na ito ay matatagpuan sa kasaganaan sa huli na taglagas / maagang taglamig at sa mga tindahan, kaya bakit hindi mo ito gamitin para sa isang masustansyang pa simple at payat na pagkain?
Kakailanganin mo ng 500 gramo ng peeled pumpkin pulp, plus:
- 400 gramo ng walang itlog na durum na trigo pasta;
- ½ kutsara ng langis ng oliba;
- ½ ulo ng sibuyas;
- 4 na dahon ng sambong;
- 200 ML ng sabaw ng gulay;
- ½ kutsarita pulang paminta;
- 1 sibuyas ng bawang;
- asin, nutmeg.
Pakuluan ang 5 litro ng tubig. Magdagdag ng 40 gramo ng asin sa kumukulong tubig (10 gramo para sa bawat 100 gramo ng pasta). Idagdag ang pasta, mas mabuti ang isang malawak tulad ng pappardele, fettuccine o tagliatelle, hayaang pakuluan muli ang tubig at pukawin ang pasta. Gumalaw tuwing 2-3 minuto habang nagluluto, sumusunod sa mga direksyon sa package.
Kasabay ng pagluluto ng pasta, gawin ang sarsa. Ang isang mahusay na pasta ay lalabas kapag sumisipsip ito ng sarsa, na gagana lamang kung ihalo mo ang parehong mainit. Gupitin ang pulbos ng kalabasa sa maliit na mga cube. Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali at igisa ang tinadtad na bawang at makinis na sibuyas dito. Magdagdag ng tinadtad na pantas at isang pakurot ng asin. Gumalaw at igisa hanggang sa maging translucent ang mga sibuyas. Magdagdag ng kalabasa, isang pakurot ng nutmeg, pukawin at ibuhos sa mainit na sabaw. Kung wala kang stock, palitan ito ng tubig na ginamit upang lutuin ang pasta. Kapag ang kalabasa ay malambot, pag-puree ito. Alisan ng tubig ang tubig mula sa pasta at idagdag ito sa sarsa, pukawin at ihain ang iyong walang pinaghalong pinggan sa mesa.
Ang sambong sa isang sarsa ay maaaring mapalitan ng mga dahon ng thyme o perehil. Kung hindi ka nag-aayuno, maaari kang gumawa ng sarsa ng kalabasa na may cream kaysa sa sabaw at idagdag ang tungkol sa ¼ tasa ng ground Parmesan cheese dito.
