Si Konstantin Ivlev ay isang may talento na chef ng Russia. Kilala siya sa mundo sa pagluluto bilang isang eksperimento at dalubhasa sa pagtuklas ng mga bagong kumbinasyon ng lasa. Nagkamit siya ng malawakang kasikatan sa pamamagitan ng kanyang pakikilahok sa mga palabas sa telebisyon.
Ang landas sa kaluwalhatian
Si Konstantin Ivlev ay isinilang noong 1974 sa Moscow. Ang kanyang mga magulang ay mayamang tao at, dahil sa tungkulin ng kanyang ama, ang pamilya ay madalas na nakatira sa ibang bansa. Ang hinaharap na sikat na chef ay naninirahan sa Moscow mula noong siya ay 12 taong gulang. Mula pagkabata, nagpakita siya ng interes sa pagluluto, tinulungan ang kanyang ina sa kusina. Pinag-aralan ng mga magulang ang libangan ng kanilang anak na may pag-unawa. Ang kanyang ama ang nagpayo sa kanya na pumili ng isang specialty.
Si Konstantin Ivlev ay tumayo sa mga kasamahan niya. Nagbihis siya ng mahal, ngunit sa parehong oras ay nanatiling isang simpleng tao, hindi naging mapagmataas. Sa paaralan, hindi maganda ang pinag-aralan ng hinaharap na chef at kaagad pagkatapos ng pagtatapos ay pumasok siya sa paaralan upang maunawaan ang pangunahing kaalaman sa pagluluto. Matapos maglingkod sa militar, nakakuha siya ng trabaho sa isang canteen ng mag-aaral, at pagkatapos ay noong 1993 ay nagsimulang magtrabaho sa Steak House restaurant. Ito ay isang nagbabago point sa kanyang buhay. Natuklasan ni Konstantin ang maraming mga bagong bagay at namangha siya. Karamihan sa mga sarsa, dressing, kakaibang pinggan ay hindi niya alam. Pagkatapos ay nagsimulang aktibong matuto si Ivlev mula sa mga dayuhang kasamahan. Sa iba`t ibang oras nagtatrabaho siya sa mga restawran ng Luciano, Sa Vito, Sheraton Palace Hotel. Nakumpleto niya ang isang matagumpay na internship sa Vatel French culinary school at pagkatapos ay naging miyembro ng Chaine des Rotissers French Gastronomy Guild. Inanyayahan si Ivlev na malaman mula sa karanasan ng mga dayuhang kasamahan mula sa USA, Switzerland at iba pang mga bansa.
Innovator ng lutuing Ruso
Ang Konstantin Ivlev ay tinawag na nagpapabago ng lutuing Ruso. Ang bantog na chef ay pinag-isipan nang husto ang paksa ng domestic lutuin at napagpasyahan na ang karamihan sa kanyang mga kababayan ay may isang eksklusibong pang-unawa ng Soviet sa pagluluto. Ang mga tao ay natatakot sa isang bagong bagay at, nasanay sa ilang mga kagustuhan, ayaw na baguhin ang anuman. Ang ideya ng paglikha ng isang bagong lutuing Russian ay batay sa 3 pangunahing mga prinsipyo:
- maximum na paggamit ng mga produktong gawa sa bahay;
- ang paggamit ng mga high-tech na pamamaraan ng pagproseso ng pagluluto, pagyeyelo (marinating sa isang vacuum, pagkabigla ng pagkabigla);
- orihinal na paghahatid ng pinggan.
Iminungkahi ni Ivlev na lumayo mula sa mga stereotype at ipakita ang imahinasyon. Ang karaniwang pinggan ay maaaring ihain hindi sa isang ordinaryong plato, ngunit sa isang plastik na tray o sa kalahati ng isang mansanas kung saan inalis ang sapal. Ginagawang posible ang lahat ng ito upang gawing makabago ang lutuing Ruso, pukawin ang interes dito, at lumayo sa primitivism ng Soviet sa pagluluto. Iminungkahi ni Ivlev na maghatid ng pagkain sa isang piraso ng bark ng birch, sa mga kahoy na stand. Ang tanyag na chef, na lumilikha ng konsepto ng "bagong lutuing Ruso", inaanyayahan kang alalahanin ang mga primordalyang produktong Ruso at inumin na hindi nararapat na nakalimutan. Ang isa sa mga specialty niya ay ang sterlet na nilaga sa katas ng birch. Si Ivlev ay nagluluto ng karaniwang mga cutlet ng Kiev sa isang ganap na naiibang paraan. Nagdagdag siya ng malambot na keso sa kanila at gumagamit ng mga espesyal na aparato upang gawing manipis hangga't maaari ang layer ng fillet ng manok. Ang isa sa pinakatanyag sa kanyang mga imbensyon ay mga cake ng keso, na inihanda nang walang pagdaragdag ng harina, otmil at iba pang mga tagapuno. Ang lahat ay napaka-simple at abot-kayang, ngunit sa parehong oras ang ulam ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap.
Paglahok sa mga tanyag na proyekto
Ang Konstantin Ivlev ay kilala hindi lamang sa makitid na bilog. Ang mga ordinaryong tao na hindi pumunta sa mga restawran ay nalaman ang tungkol sa taong may talento na ito salamat sa kanyang pakikilahok sa maraming mga palabas:
- "Tanungin ang chef";
- "Sa Mga Kutsilyo";
- "Hell's Kitchen".
Pinamunuan niya ang programa ng Ask the Chef kasama ang kapwa mag-aaral na si Yuri Rozhkov. Sa proyektong ito, ang mga chef ay hindi lamang nagpapakita ng kanilang sariling mga obra maestra, ngunit sinasagot din ang mga katanungan ng madla. Ang bawat isyu ay naghahanda sila ng isang bagay na hindi karaniwan, ngunit sa parehong oras na abot-kayang, upang maulit ito ng bawat maybahay.
Si Konstantin Ivlev ay ang may-akda ng maraming mga libro:
- "Ang aking pilosopiya ng lutuin"
- "Pagluluto isa, dalawa, tatlo";
- "Ang Russia ay nagluluto sa bahay";
- "Ang kusina ng totoong kalalakihan".
Sumulat siya ng ilang mga libro sa pakikipagtulungan kay Rozhkov. Sa lahat ng mga pahayagan, sinusubukan ng chef na magbigay ng kagiliw-giliw, ngunit sa parehong oras na mauunawaan ang mga recipe. Pinag-aralan ni Ivlev ang mga istatistika nang mahabang panahon at tiniyak na ang mga ordinaryong tao ay hindi interesado sa pagbabasa at panonood ng mga programa tungkol sa paghahanda ng mga kumplikadong pinggan gamit ang mga kakaibang mamahaling sangkap.
Gumagawa si Konstantin Ivlev sa maraming direksyon nang sabay-sabay. Hindi lamang siya isang may talento na chef, kundi isang nagtatanghal din, manunulat, guro at tagapag-ayos, ay nakikibahagi sa mga banyagang klase ng master at seminar na nakatuon sa mga culinary arts. Sa parehong oras, hindi lamang siya nagtuturo sa iba, ngunit patuloy din na alamin ang kanyang sarili mula sa iba pang mga kilalang panginoon.
Kasama ang ilang mga talentadong restaurateur, nagbukas si Ivlev ng maraming restawran sa iba`t ibang lungsod ng Russia. Alam ng Konstantin ang lahat ng mga nuances ng negosyong ito. Kabilang sa mga kasamahan at sakop, kilala siya sa kanyang pagsunod sa mga prinsipyo at tigas. Nasanay ang mga manonood na makita ang sikat na chef sa isang magandang kalagayan, na gumagawa ng mga biro. Ngunit lahat ng nauugnay sa trabaho ay seryoso para sa kanya. Hindi pinahihintulutan ni Constantine ang kawalang-bahala sa kawalan ng katatagan. Napakahalaga para sa kanya na maunawaan ng mabuti ng bawat miyembro ng koponan kung ano ang ginagawa niya at kung bakit. Napakahalaga nito kapag nirerespeto at mahal ng isang chef ang mga customer, dahil ang kawalang-malasakit ay ganap na sumisira sa lahat ng pagsisikap na lumikha ng isang bagay na perpekto. Kapag kumukuha ng mga tao, ang boss mismo ay nagsasagawa ng mga panayam at napakabilis na natutukoy kung ang isang tao ay angkop para sa kanya o hindi. Naipon niya ang sapat na karanasan para dito.
Si Ivlev ay itinuturing na isang nagpapabago din dahil nagawa niyang baguhin ang opinyon ng mga tao tungkol sa propesyong ito. Dati, ang mga bisita sa mga kantina at restawran ay ginagamot ang mga chef na walang pagtitiwala. Ngayon maraming mga chef ang umabot sa isang ganap na naiibang antas. Alam nila ang tungkol sa kanila, interesado sa kanila at isinasaalang-alang ang kanilang opinyon.
Personal na buhay ng magluluto
Si Konstantin Ivlev ay may asawa. Kasama ang kanyang asawa, nagpapalaki sila ng isang anak na lalaki at isang anak na babae. Ang anak ng chef ay nagpapakita na ng interes sa haute cuisine at nais ng sikat na ama na ipagpatuloy ng kanyang anak ang negosyong sinimulan niya. Upang magawa ito, masaya siyang bumibili ng mga cookbook para sa mga bata, at ibinabahagi din sa kanila ang kanyang personal na karanasan.
Ang isang tanyag na tao na chef ay madalas na dapat sagutin ang mga katanungan tungkol sa kung sino ang nagluluto sa kanilang pamilya. Tinitiyak ni Konstantin Ivlev na hindi siya madalas magluto sa bahay, ngunit may labis na kasiyahan. Binigyan siya ng kanyang asawa ng payo tungkol sa disenyo ng espasyo para sa pagluluto o pagkain.
