Ang pambansang kultura ng Japan ay nabuo nang hiwalay sa ibang bahagi ng mundo. Samakatuwid, mahirap para sa isang residente sa Europa na maunawaan ang espesyal na magalang na pag-uugali ng mga Hapon sa pambansang ulam ng isda, na maaari lamang ihanda ng isang lutuin na sumailalim sa espesyal na pagsasanay.
Mga tampok ng pambansang lutuing Hapon
Ang pagbuo ng pambansang lutuin ng Japan ay naiimpluwensyahan ng lokasyon ng heograpiya ng bansa at mga likas na tampok. Ang Japan ay isang maliit, makapal na populasyon na bansa, kung saan walang pagkakataong maglaan ng malalaking lugar para sa lupang pang-agrikultura, at mayroong kahit kaunting mga pagkakataon para sa pagpapaunlad ng pag-aalaga ng hayop. Ang mga salik na ito ay humantong sa pamamayani ng pagkaing-dagat sa pangunahing pagkain ng mga Hapones.
Sino ang hindi maaaring pahalagahan ang lasa ng fugu, hindi niya magawang humanga kay Fujiyama
Narinig ng lahat ang tungkol sa puffer fish. Ngunit maaari mo lamang itong subukan sa Japan, at sa mga espesyal na restawran lamang.
Ang puffer fish ay kabilang sa pamilyang puffer (Tetraodontidae) at itinuturing na isa sa pinaka makamandag na isda sa Earth. Ang lason na tetrodotoxin ay matatagpuan sa atay, caviar, gatas, balat at sa gallbladder, na hindi dapat kainin.
Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ay pangangati at pagkasunog ng oral mucosa, pagsusuka, pagtatae, matinding sakit sa tiyan. Ang mga sintomas ay nagsisimulang lumitaw 10-15 minuto pagkatapos ng pagkalason. Kung hindi ka nagbibigay ng pangangailangang medikal na pang-emergency, nagsisimula ang pamamanhid ng balat, magiging mahirap ang paglunok, at ang boses ay umupo. Ang pagkamatay ay nangyayari bilang isang resulta ng pagkalumpo ng mga kalamnan sa paghinga; walang antidote.
Sa kabila ng katotohanang bawat taon hanggang sa 50 katao ang nalason ng puffer na isda, higit sa kalahati na hindi makakaligtas, nananatili itong paboritong produkto ng Hapon at isa sa pangunahing pain ng mga dayuhang turista.
Paano makakain ng fugu at hindi malason
Ang pagkalason sa Fugu ay eksklusibong nangyayari sa bahay, kapag sinusubukang lutuin ito mismo. Protektado ang mga kainan sa restawran mula sa mga ganitong problema.
Ang mga tagapagluto lamang na sumailalim sa espesyal na pagsasanay at nakatanggap ng isang lisensya ang may karapatang magluto ng fugu. Ang kasanayan ng lutuin ay hindi namamalagi sa sining ng pagproseso ng pagluluto tulad ng sa kakayahang gupitin at lutuin ang isda sa paraang ganap na ma-neutralize ang lason.
Ang isang espesyal na napakasarap na pagkain ng paghahanda ay itinuturing na isang maliit na konsentrasyon ng lason na natira nang hangarin habang pinoproseso. Ang isang ulam na fugu na may dosis na lason ay pumupukaw ng isang pang-amoy na malapit sa isang banayad na pagkalasing sa narkotiko.
Nakakuha ang Fugu ng mga nakakalason na katangian sa proseso ng pagpapakain, iyon ay, sa sarili nitong, hindi ito nakakalason. Artipisyal na paglilinang ng puffer na may regulasyon ng diyeta na ganap na tinanggihan ito ng mga nakakalason na katangian. Ang posibilidad ng artipisyal na pag-aanak ng hindi nakakalason na fugu ay hindi man nakalulugod sa mga Hapones, dahil ang isang buong layer ng kanilang kultura ay konektado sa lason na isda, pati na rin ang kita ng isang malaking sektor ng industriya ng pagkain sa Japan.
