Ang kuwaresma ay ang pinakamahalaga at pinakamatanda sa maraming araw ng pag-aayuno. Nauna ito sa pangunahing piyesta opisyal sa simbahan - ang Pagkabuhay na Mag-uli ni Cristo o Mahal na Araw. Ang panloob na paglilinis mula sa mga kasalanan at pagsisikap na iwasto ang buhay ng isang tao ay pinagsama sa pisikal na pag-aayuno - pag-iwas sa fast food.
Sa buong Kuwaresma, ang karne, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, itlog at alak ay hindi kasama sa diet. Ang charter ng simbahan ay nakikilala ang mga sumusunod na antas ng hindi pag-iwas sa pagkain - kumpletong pag-iwas sa pagkain, tuyong pagkain (kumakain ng mga hilaw na gulay at prutas, mani at tinapay), "pagluluto nang walang langis" (pinakuluang o steamed gulay na walang langis ng halaman) "pagluluto na may langis" (mainit na pagkain, niluto ng langis ng gulay), pahintulot para sa mga isda o fish roe.
Ang una at huling linggo ng pag-aayuno ay ang pinakamahigpit na oras para sa pag-iwas sa pagkain. Sa unang dalawang araw ng pag-aayuno, ayon sa charter ng monasteryo - kumpletong pag-iwas sa pagkain. Pinapayagan ang tuyong pagkain sa Miyerkules, Huwebes at Biyernes - tinapay, hilaw o adobo na gulay at prutas, mani. Sa Sabado at Linggo, pinapayagan ang mainit na pagkain na may langis ng halaman ("kumukulo na may langis").
Sa iba pang mga araw ng Great Lent, maliban sa una at huling linggo, ang sumusunod na pag-aayuno ay itinatag ng charter ng Simbahan: sa Lunes, Miyerkules at Biyernes, itinatag ang dry pagkain, sa Martes at Huwebes pinapayagan kang kumain ng mainit na pagkain nang walang langis ng halaman ("pagluluto nang walang langis"), sa Sabado at Linggo - mainit na pagkain na may langis ng halaman at isang maliit na halaga ng alak ("pagluluto na may langis").
Sa araw ng Anunsyo ng Labing Banal na Theotokos, na ipinagdiriwang sa Abril 7 at maaaring mahulog sa anumang araw ng linggo, pinapayagan na kumain ng isda, na maaari ring kainin sa kapistahan ng Pagpasok ng Panginoon sa Jerusalem o Palm Sunday. Sa Lazarev Sabado, na bumagsak sa ikaanim na linggo ng pag-aayuno, sa bisperas ng Linggo ng Palm, ang charter ng Simbahan ay nagbibigay ng pahintulot para sa caviar ng isda. Sa Semana Santa, nagtatag ang Simbahan ng isang mahigpit na mabilis, tulad ng sa unang Linggo. Pinapayagan ang dry pagkain sa Lunes, Martes, Miyerkules at Huwebes. Ang kumpletong pag-iwas sa pagkain ay inireseta sa Biyernes Santo. Sa Sabado sa bisperas ng Mahal na Araw - tuyong pagkain.
Mahirap para sa isang ordinaryong karaniwang tao na mabilis na mag-ayuno ayon sa charter, dapat niyang kalkulahin ang kanyang lakas. Ang mga taong Orthodokso ay may tradisyon na kumuha ng isang pagpapala para sa isang posisyon mula sa isang pari, na dapat magkaroon ng kamalayan sa iyong mga problema sa kalusugan, o pagsusumikap na nangangailangan ng isang malaking paggasta ng pisikal na lakas. Ang mga matatandang tao, bata, pati na rin ang mga buntis at nagpapasuso na mga kababaihan na maaaring hindi nag-ayuno man o, halimbawa, umiwas lamang sa karne, ay dapat ding maging lundo sa pag-aayuno.
Huwag kalimutan na ang pag-aayuno ay hindi lamang isang oras ng pag-iwas at paghihigpit sa pagkain, kundi pati na rin ang pinakamahalagang panloob na mabilis, na kinabibilangan ng pag-aalis ng mga hilig, pagsisisi, pakikipagkasundo sa mga tao, paglilinis ng kaluluwa at pag-iwas sa idle time at libangan. Tulad ng sinabi ng Monk na si John Cassian: "Ang isang mabilis na katawan ay hindi maaaring maging sapat para sa pagiging perpekto ng puso at kadalisayan ng katawan, kung ang pag-aayuno ng kaluluwa ay hindi isinasama dito."
