Ang salitang "kosher" ay literal na isinasalin mula sa Yiddish bilang "magagamit" at may isang pulos relihiyosong pinagmulan. Ang kosher na pagkain ay hindi supernatural. Lamang na ang mga batas ng Hudaismo ay inireseta sa mga naniniwala ng wasto, mula sa pananaw ng pananampalataya, rasyon ng pagkain at mga patakaran para sa pagkonsumo ng pagkain.
Ang kahulugan ng "kosher" ay nagmula sa pangalang kashrut, isang hanay ng mga relihiyosong alituntunin ng mga Judio na karaniwang nauugnay sa pagkain. Malinaw na kinokontrol ng Kashrut ang mga pagkain na maaaring kainin ng isang tunay na Hudyo.
Kosher na karne
Ang karne lamang ng mga hayop na parehong ruminant at artiodactyls ang itinuturing na kosher. Ang kawalan ng isa sa mga tampok na ito ay ginagawang hindi karapat-dapat para sa pagkain ang karne. Ito ang dahilan kung bakit ang mga Hudyo ay hindi kumakain ng baboy o liyebre. Ngunit ang mga Hudyo ay maaaring kumain ng karne ng baka at tupa nang walang limitasyong dami. Kahit na ang karne ng isang cloven-hoofed at herbivorous giraffe kashrut ay pinapayagan na kumain.
Ngunit ang pag-aari ng karne sa isa o ibang uri ng hayop sa kanyang sarili ay hindi pa nagsisilbing isang tanda ng kanyang kosher. Mayroong isang buong hanay ng mga patakaran para sa halal na pagpatay sa mga hayop - shechita. Ito ay isang buong agham. Ang mangukulit ng hayop ay shoikhet, sa loob ng halos isang taon natutunan niya ang kanyang madugong bapor at nag-pagsusulit pa rin. Sa katunayan, upang makilala ang karne ng isang hayop bilang kosher, dapat itong pumatay ng isang paggalaw ng isang talinis na kutsilyo, nang hindi nagdulot ng kahit na pinakamaliit na mga laceration o pagbutas. Kung hindi man, ang naturang karne ay itinuturing na hindi kosher at hindi pinapayagan na kainin ng mga Hudyo.
Kategoryang ipinagbabawal din ng Torah ang pagkonsumo ng dugo. Samakatuwid, ang balat na bangkay ng hayop ay masusing nasusuri para sa pagkakaroon ng dugo dito. At kahit na matapos ang pamamaraang ito, ang karne ay lubusan pa ring nababad sa tubig.
Kosher manok, isda at iba pang mga pagkain
Ang dalawang pangunahing katangian ng mga kosher na isda ay madaling matanggal na kaliskis at palikpik. Samakatuwid, ang lahat ng mga isda, maliban sa hito, Sturgeon, eel at shark, ay mas kakaiba. At kahit na ang itim na Stefanon caviar ay hindi kinikilala tulad ng dahil sa kasalanan ng gumawa nito.
Karamihan sa mga ibon ay kosher din. Ang tanging pagbubukod ay mga mandaragit. Gayunpaman, ang manok ay ganap na lahat na angkop para sa pagkain para sa mga Hudyo.
Tulad ng para sa mga produktong pagawaan ng gatas, lahat sila ay kosher sa kanilang sarili. Ngunit inireseta ng kosher ang kanilang magkahiwalay na paggamit mula sa karne. Matapos kainin ang mga ito, kailangan itong tumagal ng isa hanggang anim na oras (sa iba't ibang mga pamayanan ng mga Hudyo, iba ang panahon) bago ka makapagsimula ng pagkain sa pagawaan ng gatas. Ang agwat ng oras sa pagitan ng pagkain ng karne pagkatapos ng mga produktong pagawaan ng gatas ay mas mababa at kalahating oras lamang. Ang kabiguang sumunod sa mga patakarang ito ay gumagawa ng parehong mga produktong karne at pagawaan ng gatas na hindi halal.
Sa kategoryang ipinagbabawal din ng Kashrut ang pagkonsumo ng mga amphibian insect at kanilang mga produktong basura. Ang tanging pagbubukod ay ang pulot.
Ang magkatulad na hanay ng mga patakaran na kategoryang hindi kinikilala ang kosher ng karne ng mga reptilya at mga amphibian.
